Weinklimaschrank

Wein, welcher nicht sofort konsumiert wird, muss richtig gelagert werden. Schließlich kann sonst die hochwertige Qualität und die besonderen Aromen, die der Wein hervorbringen könnte, verloren.

Aber welche Kriterien und Aspekte sollten bei der Weinlagerung in Betracht gezogen werden?

In erster Linie ist eine kühle Lagerung ohne Temperaturschwankungen notwendig. Mit der Verwendung eines so genannten Weinklimaschranks, auch unter der Bezeichnung Weinkühlschrank bekannt, kann eine ideale Lagertemperatur von 10 bis 12 Grad Celsius erzielt werden. Für kürzere Lagerungszeiten von 6 bis zu 12 Monaten hingegen kann der Wein auch bei milden Temperaturen von bis zu 20 Grad Celsius gelagert werden.
Neben der Voraussetzung sollte zudem beachtet werden, dass die Lagertemperatur konstant gehalten wird. Denn vor allem große Temperaturschwankungen können dazu beitragen, dass der Wein rasch altert und an Intensität verliert. Schwankungen von etwas -/+ fünf Grad Celsius liegen noch im grünen Bereich. Ein entsprechender Weinschrank reguliert die Temperatur automatisch, während sie jedoch auch manuell und individuell eingestellt werden kann.

Des Weiteren gilt zu berücksichtigen, dass bei der Weinlagerung eine hohe Luftfeuchtigkeit gewährleistet wird. Vielmehr ist trockene Luft nicht nur für Menschen ungesund, sondern auch für den Wein schädlich. Im Rahmen einer kurzen Lagerzeit empfiehlt sich eine Luftfeuchtigkeit von mindestens 35 Prozent, bei längerer Lagerung hingegen bis zu 70 Prozent. Gleichzeitig sollte nicht vernachlässigt werden, dass die Korken der Weinflaschen verderben oder die Flaschen „schwitzen“ könnten. Sollte die Luftfeuchtigkeit nun mehr als 90 Prozent und dementsprechend zu hoch sein, können sich Flecken auf den Etiketten bilden.

Regelmäßige Belüftung ist notwendig

Bei der Lagerung sollte auch auf eine regelmäßige Belüftung des Lagerraums geachtet werden, da sonst ein muffiger Geruch entstehen könnte, der sich im schlimmsten Fall auf den Wein überträgt. Aber auch im Allgemeinen sollte der Wein so gelagert werden, dass er nicht von starken Gerüchen, wie beispielsweise Küchengerüche, Benzin oder Heizöl, umgeben ist. Schließlich möchte niemand einen Wein trinken, dem das Aroma von Benzin, Gemüse oder gar Heizöl anhaftet.

Auch wenig Licht sorgt für eine Weinlagerung, sodass viele Weinflaschen aus farbigem Glas hergestellt werden. Doch auch farbiges Glas kann Licht nicht vollständig abhalten. Deshalb sollte die Lagerung in Räumen mit wenig Licht erfolgen. Auch der Verzicht von Sparlampen, Tages- oder Neonlicht sollte angestrebt werden.

Wein sollte liegend aufbewahrt werden

Damit der Korken von innen nass bleiben kann, muss die Weinflasche liegend aufbewahrt werden, idealerweise in einem Weinregal. Insbesondere wenn der Flaschenboden ungefähr 5 Millimeter tiefer als der Hals liegt, wird eine ideale Lagerung erzielt. Diesbezüglich können heutzutage zahlreiche Anbieter, unter anderem Gaggenau, Germatic oder Eurocave, vorgefunden werden, die perfekte Lagerungssysteme anbieten.
Wer jedoch nicht in der Lage ist, einen ganzen Weinkeller zu errichten, für den besteht die Möglichkeit, zwischen Weinkühlschränken in unterschiedlichsten Größen und Ausführungen zu entscheiden. Mit dem Weinlagerschrank werden die oben genannten Faktoren berücksichtigt und optimal umgesetzt.

Ein Weinklimaschrank ist optimal zur klimatisch perfekt abgestimmten Lagerung von Weinen und Champagner. Weinklimaschränke sind in verschiedenen Größen erhältlich, je nach Einsatzort in Restaurants, Bars, auf Events oder zu Hause. Wein benötigt zur Reifung, Alterung und Entfaltung seines vollen Aromas ganzjährig gleichbleibende, wohltemperierte Lagerbedingungen. Die richtige Lagerung ist entscheidend für die Qualität und Haltbarkeit des Weines. Während die Weine früher in feuchten, kühlen Kellern aufbewahrt wurden, sind diese Lagerbedingungen heute nur noch in den seltensten Fällen möglich. Elektrische Weinklimaschränke imitieren das Klima eines Weinkellers und halten den Wein über einen langen Zeitraum konstant in der gewünschten Temperatur. Die optimale Temperatur für die Weinlagerung liegt bei 10°C – 14°C ohne Schwankungen bei kalten und warmen Außentemperaturen. Ideal sind Weinklimaschränke mit einem Temperatur-Regulierungssystem, welches die Temperatur im gesamten Schrank gleichmäßig verteilt und durch eine gute Isolierung konstant hält. Manche Weinklimaschränke verfügen über verschiedene Temperaturzonen, die unabhängig voneinander eingestellt werden können. So kann man beispielsweise mit einer Schnellkühlfunktion ein oder mehrere Wein- bzw. Champagnerflaschen auf die gewünschte Trinktemperatur einstellen, während die restlichen Flaschen im Weinklimaschrank in ihrer konstanten Temperaturumgebung verbleiben.
Wein sollte möglichst dunkel gelagert werden, denn UV-Strahlen und andere Lichtquellen können die vorzeitige Oxydation der im Wein enthaltenen Gerbstoffe auslösen. Gute Weinklimaschränke sind aus diesem Grund mit speziell behandelten, lichtundurchlässigen Glastüren ausgestattet.
Ein weiterer wichtiger Faktor für die optimale Reifung des Weines ist die Luftfeuchtigkeit, die idealerweise über 50% liegen sollte. Für die Feuchtigkeitszufuhr wird das Kondenswasser erwärmt und die feuchte Luft mittels eines Verdampfers in das Innere des Schrankes geleitet. Feuchtigkeit verhindert das Austrocknen und Schrumpfen des Korkens. Mit der Zufuhr feuchter Luft entsteht eine gleichmäßige Luftzirkulation und eine natürliche Belüftung des Schrankes mit Außenluft, so dass weder Fäulnis noch unangenehme Gerüche entstehen können. Zusätzlich eingebaute Aktivkohlefilter verhindern das Eindringen von Fremdgerüchen und garantieren eine konstant gute Luftqualität im gesamten Weinklimaschrank. Die Sauerstoffzufuhr ermöglicht oxidative Reaktionsprozesse im Wein für eine optimale Alterung und Reifung.
Weinklimaschränke sind mit einem zusätzlichen Vibrationsschutz ausgestattet, um die empfindlichen biochemischen Reifeprozesse im Wein nicht durch Erschütterungen zu beeinträchtigen. So behalten kostbare edle Tropfen ihre Qualität und können optimal reifen.
Weinklimaschränke gibt es in unterschiedlichen Ausführungen und Designs. Sie können sowohl im Keller aufgestellt als auch harmonisch in das Wohnraum-Interieur integriert werden. Kostbare Weine werden somit unter idealen Lagerbedingungen platzsparend und zeitlich unbegrenzt aufbewahrt. In einem Weinklimaschrank mit einer Aufstellfläche von einem halben Quadratmeter können bis zu 200 Weinflaschen gelagert werden.